Von der grünen Olive bis zur gefüllten Dose: die acht Schritte, in denen Olivenöl entsteht – Ernte, Mahlen, Malaxieren, Zentrifuge, Lagerung. Und warum die Zeit zwischen Baum und Mühle mehr über die Qualität entscheidet als alles andere.
Das Datum auf der Flasche ist ein Mindesthaltbarkeitsdatum, kein Verbrauchsdatum. Was Olivenöl wirklich altern lässt, wie lange es haltbar ist und wie du ranziges Öl mit Nase und Löffel selbst erkennst.
Dose oder Glasflasche? Wir erklären, warum Licht der größte Feind von Olivenöl ist, wie die Dose Aroma und Polyphenole schützt und was das für die Nachhaltigkeit bedeutet.
Was frühe Ernte bedeutet, warum das Öl grün, bitter und scharf ist, wie viele Polyphenole darin stecken und woran du ein hochwertiges Picual-Olivenöl der frühen Ernte erkennst.